Zum Erreichen unseres inneren und äußeren Wohlseins können wir nicht auf die Bewegung und die gesunde Ernährung verzichten.
Diese zwei Faktoren sind nicht voneinander unabhängig: die Ernährung muß naturel sein und unserem Körper den korrekten Beitrag von allen Nährelementen, die wir brauchen, liefern. Wenn die korrekten Beiträge nicht respektiert werden, kann man sehr schädliche Situationen für den Körper mit der hohen Steigerung von Fettmasse oder umgekehrt mit einer Verringerung von Muskelmasse, einer Herabsetzung von dem Immunsystem oder einer ungerechtfertigten Mühe haben.
PROTEINE
Das wichtigste Merkmal vom Parmaschinken ist der Hochinhalt von Proteinen (25,9%), der im Schinken ohne äußeres Fett 29,1% erreicht.
Im Parmaschinken ist er mehr als 20% von der Gesamtproteinquote von freien Aminosäuren gebildet. Das erfolgt dank dem Phänomen der Proteolyse, die während der Reifung mit der Zersetzung der Proteine in kleineren Molekülen und in Einzelaminosäuren erfolgt.
PARMASCHINKEN*
PARMASCHINKEN OHNE FETT**
WASSER
50,3 g
58,1 g
PROTEINE
25,9 g
29,1 g
FETTE
18,3 g
6,4 g
KOHLEHYDRATE
0,3 g
0,4 g
ENERGETISCHER WERT
269 Kcal /1127 Kj
176 Kcal /734 Kj
* Parmaschinken genau so (Magere + Fett )
** Parmaschinken ohne äußeres Fett
VITAMINE
Die Vitamine sind sehr wichtig im Parmaschinken. Ihre starke Anwesenheit (besonders die B1, B6, B12 und PP Vitamine), erlaubt ein Grossteil von der täglichen empfohlenen Dosis zu erreichen.
| WASSERLÖSLICHE VITAMINE | PARMASCHINKEN | RDA% | PARMASCHINKEN OHNE FETT | RDA% |
|---|---|---|---|---|
| VITAMIN B1 | 0,90 mg | 82 | 1,03 mg | 94 |
| VITAMIN B2 | 0,22 mg | 16 | 0,25 mg | 18 |
| VITAMIN B6 | 1,13 mg | 81 | 1,30 mg | 93 |
| VITAMIN B12 | 0,67 mg | 27 | 0,77 mg | 31 |
| VITAMIN PP | 5,90 mg | 37 | 6,77 mg | 42 |
| VITAMIN B9 | 12,80 mg | 6 | 14,70 mg | 7 |
| FETTLÖSLICHE VITAMINE | ||||
| VITAMIN E | 0,22 mg | 2 | 0,22 mg | 2 |
MINERALIEN
Es gibt auch große Dosen von Mineralien wie Kalium, Phosphor, Zink und Selen. Sie sind unentbehrlich wie die Vitamine und im Lebensmittel tierischen Ursprungs sind sie in einer Form, die mehr absorbierbar vom Körper hinsichtlich der Mineralien im pflanzlichen Nahrungsmittel, wo die Mineralien manchmal mit anderen Verbindungen verbunden werden, ist.
| PARMASCHINKEN | RDA% | PARMASCHINKEN OHNE FETT | RDA% | |
|---|---|---|---|---|
| KALIUM | 538 mg | 27 | 618 mg | 31 |
| SELEN | 1730 mg | * | 2006 mg | * |
| PHOSPHOR | 180 mg | 26 | 207 mg | 30 |
| KALIUM | 11 mg | 1 | 13 mg | 2 |
| MAGNESIUM | 20 mg | 5 | 23 mg | 6 |
| EISEN | 0,88 mg | 6 | 1,01 mg | 7 |
| ZINK | 2,25 mg | 23 | 2,58 mg | 26 |
| KUPFER | 0,03 mg | 3 | 0,03 mg | 3 |
| MANGAN | 0,01 mg | 1 | 0,01 mg | 1 |
| SELEN | 11 μg | 20 | 13 μg | 24 |
ANTIOXIDATIONSMITTEL
Es gibt naturelle Antioxidationsmittel. Es gibt Vitamine E und Selen, Carnosin und Anserin.
| PARMASCHINKEN | PARMASCHINKEN OHNE FETT | |
|---|---|---|
| CARNOSIN | 499,3 | 573,2 |
| ANSERIN | 31,3 | 35,9 |
Wir können mit Befriedigung behaupten, daß der Parmaschinken ohne Farb- und Konservierungsstoffe ist, wie z.B. Nitriten und Nitraten, die in der Vorbereitung von anderen Fleischprodukten verwandt werden. Das Salz ist die einzige genannte Zutat, die für die Bewahrung vom Parmaschinken verwandt werden.
Das ist der Grund, warum der Parmaschinken ein naturelles Produkt 100%, das alle Sinnorganen antreibt, ist. Wenn man einen rohen Parmaschinken schneidet, wird man von einer Duftexplosion überflutet; man wird von der starken Farbe erstaunt, der Gaumen wird in einem berauschenden Geschmack gezogen und die Finger werden ihn zart.