Pour atteindre notre bien-être intérieur et donc extérieur nous ne pouvons pas renoncer au mouvement et à la saine alimentation.
Ces deux facteurs ne sont pas indépendants l’un de l‘autre : l’alimentation ne doit pas seulement être le plus naturelle possible mais fournir aussi à notre organisme le correct apport de tous les éléments nourrissants dont on a besoin. Si les apports corrects ne sont pas respectés, on peut s’exposer à des situations très dangereuses pour l’organisme, comme l’augmentation significative de masse grasse ou vice versa une diminution de masse musculaire, une réduction des défenses immunitaires ou encore une fatigue injustifiée.
PROTÉINES
La plus importante caractéristique du Jambon de Parme est le contenu élevé de protéines (25,9%) qui, dans le jambon sans le gras extérieur atteint 29,1%.
Dans le jambon de Parme, plus que 20% de la cote protéique totale est constitué par les aminoacides libres. Cela grâce au phénomène de la protéolyse qui est faite pendant l’affinage, c’est-à-dire la décomposition des protéines en des molécules plus petites et en des aminoacides individuels.
JAMBON DE PARME*
JAMBON DE PARME DÉGRAISSÉ**
EAU
50,3 g
58,1 g
PROTÉINES
25,9 g
29,1 g
LIPIDES
18,3 g
6,4 g
HYDRATES DE CARBONE
0,3 g
0,4 g
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
269 Kcal /1127 Kj
176 Kcal /734 Kj
* Jambon de Parme tel quel (maigre + gras)
** Jambon de Parme sans le gras extérieur
VITAMINES
La présence de vitamines dans le jambon de Parme est très importante. Leur forte présence (surtout les vitamines B1, B6, B12 et PP), permet d’atteindre une grande partie de la dose journalière recommandée.
| VITAMINES HYDROSOLUBLES | JAMBONE DE PARME | RDA% | JAMBON DE PARME DÉGRAISSÉ | RDA% |
|---|---|---|---|---|
| VITAMINE B1 | 0,90 mg | 82 | 1,03 mg | 94 |
| VITAMINE B2 | 0,22 mg | 16 | 0,25 mg | 18 |
| VITAMINE B6 | 1,13 mg | 81 | 1,30 mg | 93 |
| VITAMINE B12 | 0,67 mg | 27 | 0,77 mg | 31 |
| VITAMINE PP | 5,90 mg | 37 | 6,77 mg | 42 |
| VITAMINE B9 | 12,80 mg | 6 | 14,70 mg | 7 |
| VITAMINES LIPOSOLUBLES | ||||
| VITAMINE E | 0,22 mg | 2 | 0,22 mg | 2 |
MINÉRAUX
Il y a en outre des doses significatives de minéraux comme le potassium, le phosphore, le zinc et le sélénium. Ils sont indispensables comme les vitamines et dans les aliments d’origine animale ils sont sous une forme la plus absorbable par l’organisme par rapport à ceux qui sont présents dans les aliments d’origine végétale où les minéraux sont souvent liés à d’autres composés.
| JAMBON DE PARME | RDA% | JAMBON DE PARME DÉGRAISSÉ | RDA% | |
|---|---|---|---|---|
| POTASSIUM | 538 mg | 27 | 618 mg | 31 |
| SODIUM | 1730 mg | * | 2006 mg | * |
| PHOSPHORE | 180 mg | 26 | 207 mg | 30 |
| CALCIUM | 11 mg | 1 | 13 mg | 2 |
| MAGNÉSIUM | 20 mg | 5 | 23 mg | 6 |
| FER | 0,88 mg | 6 | 1,01 mg | 7 |
| ZINC | 2,25 mg | 23 | 2,58 mg | 26 |
| CUIVRE | 0,03 mg | 3 | 0,03 mg | 3 |
| MANGANÈSE | 0,01 mg | 1 | 0,01 mg | 1 |
| SÉLÉNIUM | 11 μg | 20 | 13 μg | 24 |
ANTIOCCIDENTAUX
Il y a d’antioccidentaux naturels. Il y a la vitamine E, le Sélénium, la carnosine et l’ ansérine.
| JAMBON DE PARME | JAMBON DE PARME DÉGRAISSÉ | |
|---|---|---|
| CARNOSINE | 499,3 | 573,2 |
| ANSÉRINE | 31,3 | 35,9 |
Nous pouvons affirmer avec satisfaction que dans le Jambon de Parme il n’y a pas de colorants ou d’agents conservateurs, comme par exemple des nitrites et des nitrates, utilisés communément dans la préparation d’autres produits à base de viande. Le seul ingrédient admis pour la conservation du jambon de Parme est le sel.
C’est pour ça que le jambon de Parme est un produit 100% naturel qui stimule tous les organes sensoriels. Si on découpe un jambon cru de Parme, on sera envahi par une explosion de parfum, on sera étonné d’une couleur intense, le palais sera extasié sur un goût inébriant et les doigts sentiront sa douceur et délicatesse.